אונטערשיידן צווישן היץ-שטאַבילע גאַנצע איי פליסיקייט און געזאַלצענע גאַנצע איי פליסיקייט:

היץ-סטאַביל גאַנצע אייער פליסיקייט: פּראַסעסט מיט ספּעציעלע טעקניקס אָדער מאָדיפיקאַציע באַהאַנדלונגען, דאָס פּראָדוקט קען אויסהאַלטן העכערע טעמפּעראַטורן אָן דורכגיין שווערע דעפאָרמאַציע אָדער פאַזע צעשיידונג (אויל-וואַסער צעשיידונג). עס האַלט אַן אויסגעצייכנטע עמולסיע פעסטקייט און וויסקאָסיטי אפילו אונטער הויך-טעמפּעראַטור אָדער שטרענגע סטאָרידזש און טראַנספּאָרט באדינגונגען - מאַכנדיג עס ידעאַל פֿאַר פּראָדוצירן סאַלאַט דרעסינגז אָדער מאַיאָנעז וואָס לאָזן נישט אַרויס אויל ווען זיי זענען אויסגעשטעלט צו זומער היץ אָדער טעמפּעראַטורן אַזוי הויך ווי 45°C. עס איז פּאַסיק פֿאַר דער אינדוסטריעלער פּראָדוקציע פון ​​סאָוסאַז און געווירצן וואָס דאַרפן הויך-טעמפּעראַטור פּאַסטעריזאַציע אָדער מוזן האַלטן זייער פּראָדוקט סטרוקטור בעשאַס הויך-טעמפּעראַטור סטאָרידזש.

געזאַלצענע גאַנצע איי פליסיקייט: פּראָדוצירט דורך צולייגן עסבארע זאַלץ צו ריינע גאַנצע איי פליסיקייט אין אַ ספּעציפֿישן פּראָפּאָרציע (געוויינטלעך אַרום 5%–10%). דאָס זאַלץ פֿאַרשטאַרקט די שפּאַנונג און פעסטקייט פֿון דעם פּראָטעין פֿילם אַרום לופֿט בלאָזן, וואָס פֿאַרלייכטערט דעם אויפֿשלאָגן פֿון איי ווײַסן און פֿאַרהיט אַ פֿריצײַטיקן קאָלאַפּס פֿון בלאָזן, בשעת עס גיט אויך אַ גרונטיקן זאַלציקן טעם. עס איז פּאַסיק פֿאַר געזאַלצענע געבעקס, ספּעציפֿישע כינעזישע געבעקס, קאָוטינגז פֿאַר פֿלייש פּראָדוקטן, און עסן פּראָצעס ליניעס וואָס דאַרפֿן פֿאָר-געווירץ און שטעלן שאַום פאָרשטעלונג אין פֿאָרויס.

1. סאַלאַט דרעסינגז און מאַיאָנעז: האַלט אַ גלייכמעסיקע טעקסטור און פאַרהיט עמולסיע צעבראָך בעת מישן, הייצן און כאָומאַדזשעניזאַציע.

2. בעקעריי און צוגעגרייטע עסנוואַרג: פּאַסיק פֿאַר דער פאַראַרבעטונג פון געבעקס און אייער-באַזירטע פּראָדוקטן וואָס דאַרפן הויך-טעמפּעראַטור צווייטיקע סטעריליזאַציע אָדער באַקן.