אונטערשיידן צווישן געזאַלצענע גאַנצע איי פליסיקייט און געזאַלצענע איי געלך פליסיקייט:

געזאַלצענע גאַנצע אייער פליסיקייט: פּראָדוצירט דורך שאָלן פרישע אייער, מישן די איי ווייסן און געלכן אין זייערע נאַטירלעכע פּראָפּאָרציעס, און מישן אַ ספּעציפֿישע מאָס פון עסבארן זאַלץ. עס אָפפערט אַ באַלאַנסירט פּראָפּאָרציע פון ​​פּראָטעין, פעט און נעץ, און האַלט די פולשטענדיק נוטרישאַנאַל פּראָפיל פון דעם גאַנצן איי. אין אַפּליקאַציעס ווי באַקן אָדער סורימי פּראַסעסינג, גיט עס אַ גלייכמעסיק פּראָטעין אינהאַלט און אַפּראָפּריאַטע נעץ, וואָס רעזולטירט אין אַ ווייכער, פייכטער פאַרטיק פּראָדוקט. עס איז וויידלי געניצט אין נאָרמאַל קוכן, ברויט און געבעקס, ווי אויך אין זיכער כינעזיש קיילים און פלייש פּראָדוקטן.

געזאַלצענע אייער־געלב פליסיקייט: פּראָדוצירט דורך צעשיידן דאָס איי־ווייס פֿון אַ פֿרישן איי און פּראָצעסירן נאָר דאָס געלב מיט אַ ספּעציפֿישער מאָס עסבארער זאַלץ. עס כּולל נישט קיין איי־ווייס, און די קאָנצענטראַציעס פֿון פֿעט, לעציטין און כאָלעסטעראָל זענען באַדייטנד העכער ווי אין גאַנצער איי פליסיקייט. דער צוגעגעבענער זאַלץ פֿאַרשטאַרקט די עמולסיפֿיצירנדיקע אייגנשאַפֿטן און די פֿריר־אויפֿטאָ־סטאַביליטעט פֿון די געלבס פֿאָספֿאָליפּידן, פֿאַרהיטנדיק די אויל־וואַסער צעשיידונג. עס איז אַ שליסל־ינגרידיאַנט פֿאַר מאַכן מאַיאָנעז, סאַלאַט־דרעסינגז, קאַסטאַרד, פּרעמיע קרעם־פֿילונגען און קיכלעך.

1. סאַלאַט דרעסינג פּראָדוקציע: גיט סטאַבילע עמולסיפיקאַציע און אַ באַזע מדרגה פון זאַלץ.

2. קאמערציעלע קיך: גענוצט פאר דער שנעלער צוגרייטונג פון געמישטע אייער, אייער פּאַנקייקס, אדער אייער-וואַש קאָוטינגז פארן פּרעגלען.